Mengenal Gochujang : Pasta Cabai Serbaguna Dari Korea

Jika kita bicara tentang budaya maka salah satu aspeknya pasti adalah makanan. Hal ini juga berlaku di Korea, dan di Korea ada satu bumbu yang sangat populer dan sangat sering dimasukan ke dalam masakan mereka yaitu Gochujang.

Mungkin kalau kamu sering menonton drama Korea atau variety show Korea sudah beberapa kali melihat bumbu masakan yang satu ini. Lantas apa sih Gochujang itu dan bagaimana sejarah sampai Gochujang ini dipakai di Korea.

Maka dari itu ayo kita bahas segala hal tentang Gochujang di artikel kali ini.

Dilansir dari Marion’s Kitchen, Gochujang adalah bumbu yang berasal dari Korea yang berbentuk pasta kental berwarna merah yang dibuat dari cabai merah.

Cabai merah ini kemudian dicampurkan dengan tepung beras ketan, garam dan fermentasi kedelai. Dengan demikian terciptalah Gochujang yang memiliki rasa pedas manis yang siap digunakan untuk membuat masakan kamu menjadi lebih enak.

Ada banyak sekali makanan yang menggunakan Gochujang ini sebagai pelengkapnya. Misalnya Bibimbap (비빔밥), Tteokbokki (떡볶이), Bulgogi (불고기), Kimchi Jjigae (김치 찌개) dan masih banyak lagi makanan yang menggunakan pasta pedas ini.

Baca Juga : Upacara Minum Teh Korea (Darye) : Sejarah dan Maknanya

Perkembangan Gochujang dimulai sejak abad ke-16 dimana cabai baru masuk ke Korea pada saat itu. Cabai dibawa ke Korea lewat jalur perdagangan dari Jepang.

Baru sejak abad ke-17 cabai merah mulai digunakan dalam proses fermentasi makanan dan pada akhirnya menghasilkan pasta pedas seperti Gochujang.

Penggunaan Gochujang juga mulai tercatat secara resmi di dokumen-dokumen dan buku-buku kuliner pada abad ke-18. Diketahui, salah satu dokumen yang menyebutkan Gochujang adalah Jusikyojip (주시교집) yang merupakan sebuah buku masakan pada abad ke-18.

Gochujang bersama dengan Doenjang (pasta kedelai) dan Ganjang (kecap asin) disebut sebagai “Tiga Saus Fermentasi Korea” yang paling penting dalam masakan Korea.

Selama berabad-abad, resep dan teknik pembuatan Gochujang diwariskan secara turun temurun. Dan uniknya, setiap daerah di Korea memiliki variasi Gochujang mereka masing-masing, yang biasanya disesuaikan dengan kondisi iklim di sana dan bahan-bahan yang ada di daerah tersebut.

Gochujang baru diproduksi dalam skala besar pada abad ke-20, dan demikian membuat Gochujang menjadi lebih mudah diakses oleh orang Korea dan kemudian diekspor ke luar Korea.

Sekarang, Gochujang sudah diekspor ke banyak negara dan banyak chef internasional yang menggunakan bumbu ini untuk membuat makanan mereka mendapatkan citarasa pedas manis. Dengan demikian, Gochujang tidak hanya menjadi bumbu masakan saja tapi juga sebagai salah satu simbol identitas kuliner Korea.

Gochujang selain untuk membuat makanan menjadi enak juga memiliki banyak sekali kandungan nutrisi penting. Di dalam Gochujang terdapat banyak vitamin, mineral dan kandungan lainnya untuk menyehatkan tubuh.

Selain itu ada beberapa manfaat Gochujang untuk kesehatan tubuh.

Kandungan probiotik yang didapatkan selama proses fermentasi dapat membantu menjaga keseimbangan bakteri baik di usus. Hal ini baik untuk pencernaan kamu dan dapat mencegah berbagai macam penyakit yang berkaitan dengan pencernaan seperti diare dan sembelit.

Kandungan kapsaisin yang berasal dari cabai merah dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh dengan cara merangsang proses produksi panas dalam tubuh. Hal ini membuat tubuh dapat membakar kalori dengan lebih efisien.

Beberapa penelitian mengatakan bahwa Gochujang dapat membantu mengontrol kadar gula darah dalam tubuh. Proses fermentasi dan serat yang terdapat di Gochujang dapat membantu memperlambat penyerapan gula dalam darah.

Dengan demikian tidak akan ada lonjakan gula darah dalam tubuh sehingga kadar gula darah akan menjadi lebih stabil.

Gochujang mengandung berbagai zat yang mendukung sistem kekebalan tubuh seperti probiotik, vitamin, mineral dan antioksidan. Kombinasi ini dapat membantu tubuh melawan infeksi dan menjaga kesehatan tubuh kamu secara keseluruhan.

Kandungan kapsaisin dalam Gochujang dapat menjaga kesehatan jantung dengan cara menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik. Selain itu, efek termogenik dari kapsaisin juga dapat mengurangi resiko penyakit jantung.

Buat kamu yang mau mencoba Gochujang maka kamu bisa membelinya di supermarket ataupun di e-commerce kesayangan kamu. Berikut ini adalah beberapa merk Gochujang halal yang sudah mendapatkan sertifikasi halal dan banyak dibeli oleh orang.

• Chung Jung One
• Bibigo (CJ CheilJedang)
• Sempio
• O’Food (Ottogi)
• Wang Korea

Selain itu, ada juga beberapa tips yang bisa kamu ikuti untuk memastikan bahwa Gochujang yang kamu beli itu halal.

• Periksa Label Halal : Pastikan produk Gochujang yang kamu beli memiliki label halal di kemasannya.
• Lihat Komposisi Bahan : Pastikan bahan yang digunakan tidak mengandung bahan yang tidak halal.
• Cari Toko Terpercaya : Agar yakin, beli di supermarket besar atau platform e-commerce yang sudah terpercaya.

Baca Juga : Apa Itu Hanbok: Sejarah dan Cara Memakainya

Gochujang memang merupakan salah satu bumbu makanan yang sekarang menjadi sangat populer dan banyak digunakan oleh orang-orang. Selain enak bumbu ini juga mengandung banyak sekali manfaat untuk tubuh kamu.

Maka dari itu tidak ada salahnya jika kamu juga mencoba mengkreasikan bumbu ini ke dalam makanan yang kamu buat agar kamu mendapatkan citarasa unik dan manfaatnya.